原料：猪肝 10斤、盐 200g、白砂糖 150g、高度白酒 100ml
做法：
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可
1、材料：新鲜猪肝2斤、盐50克、花椒50克、辣椒粉少许、高度白酒适量。
2、将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。
3、锅里裝满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成黄色。
4、把猪肝放进锅里氽下去血水。
5、肝变成灰白色掏起漏干水份。
6、然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上在加少许辣椒粉白酒一起拌匀用盖子盖上。
7、腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。
