腌猪肝最正宗的做法（四川风肝的腌制方法）

腌猪肝是一道口味浓郁的传统菜肴，最正宗的做法是先将猪肝切成薄片，然后用盐、料酒、生抽、姜片、葱段等调料腌制数个小时至过夜。

接着将腌好的猪肝片放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。

再将葱姜蒜爆香，加入腌制汁液和猪肝片翻炒数分钟即可出锅。这样做出的腌猪肝肉质鲜嫩，口感鲜美，香味浓郁，是最正宗的做法。