材料:猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
做法:
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3、切好的猪肝控一下水分。
4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5、充分的搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7、腌制好的猪肝继续控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的搅拌均匀。
10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11、腌制好的猪肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、搅拌均匀腌制12小时。
14、腌制好的猪肝再控一下水分。
15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
猪肝的腌制方法如下：
食材原料：猪肝、大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。
腌制方法：
1、将猪肝洗净切条，厚度均匀。
2、将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段。
3、取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后，放入猪肝中，轻轻搅拌均匀，而后再放入大葱段和姜块，搅拌均匀放置30分钟后。
