1: 鲜鱼洗净,尤其洗干净鱼肚和鳃位置,擦上盐及淋上少许酒去腥。
2: 用厨纸将鱼擦乾,放入镬中,以大火隔水蒸9至10分钟。
3: 将蒜茸、红辣椒碎与调味料拌匀成酱汁。
4: 鱼蒸熟后,倒走蒸鱼水,淋上酱汁,撒下芫茜即成。
1. 将武昌鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,改刀成段;
2. 姜蒜切末;
3. 鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时;
4. 炒锅注油烧至六成热,下入鱼段炸熟,捞出控油装盘码成鱼形,撒上金沙料即可
1: 鲜鱼洗净,尤其洗干净鱼肚和鳃位置,擦上盐及淋上少许酒去腥。
2: 用厨纸将鱼擦乾,放入镬中,以大火隔水蒸9至10分钟。
3: 将蒜茸、红辣椒碎与调味料拌匀成酱汁。
4: 鱼蒸熟后,倒走蒸鱼水,淋上酱汁,撒下芫茜即成。
1. 将武昌鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,改刀成段;
2. 姜蒜切末;
3. 鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时;
4. 炒锅注油烧至六成热,下入鱼段炸熟,捞出控油装盘码成鱼形,撒上金沙料即可