法国大餐一般有八道菜,分别为:
第一道菜:开胃菜
一般是比较小份的冷盘菜,如熏鲢鱼、生蚝等,一般可以用来提高食欲,而且用色、形状十分特殊,会避免在下一道菜中重复。
第二道菜:汤
主要有清汤、浓汤两种,清汤以多种食物清炖为主,浓汤则是由多种食物、调味料煮成。
第三道菜:鱼
其实这道菜并不仅仅是指鱼,多指海鲜,如鱼、虾、贝壳、蟹等,一般都会将其外壳、骨头祛除,只留肉,然后淋上特制调味汁,呈上就可食用。
第四道菜:冻
这是一种类似于国栋的食物,主要目的是为了清除口腔内的海鲜腥味,也会突出葡萄酒的香味,在口腔中留下甘甜的味道。
第五道菜:间菜
以肉食为主,如牛扒、肉排等,将肉通过多种烹调方式进行处理,加上调味汁与肉搭配,随后再加上芳香的蔬菜,也是法国大餐中的真正主菜。
第六道菜:烧烤
同样也是以肉食为主,去骨后放入烧炉中,烤出风味后加作料。
第七道菜:沙律类
似于蔬菜沙拉,直接将新鲜的蔬菜凉拌,加入沙律搅拌,当然,也可加入少许的鸡蛋、鸡肉、或者是其它熟肉类。
第八道菜:甜品、咖啡
用餐接近尾声后,一般会有高点、饼干、雪糕或是其它的甜品,同时也会呈上咖啡或者是红茶。
法国大餐5道菜。吃法各不一样。法国大餐是一个菜系,菜的内容五花八门。吃法国大餐并不是必须吃够几道菜,完全可以根据自己的喜好和胃口,只点自己喜欢的部分。
每道菜都会配餐酒,由开胃菜,前菜,汤类,副菜,主菜,甜品,餐后小点,芝士盆组成。那么,法国大餐具体有多少道菜?
1、开胃酒:一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等,有促进食欲的功能。
2、前菜:一般是沙拉、冷盘、海鲜、蔬菜汤,海鲜盘有生蚝、虾、柠檬、蛋黄酱。
3:主菜:有奶油和胡椒的汁,再加上一杯香醇的红酒,三文鱼则配上白葡萄酒和白米饭。
4、甜点。
5、咖啡。