1、新鲜蒸熟的海胆200克，平铺在碟底
2、敲两个土鸡蛋
3、加点盐、酱油、食用油打散
4、往打好的蛋液按1:1加清水，搅拌好
5、将蛋液淋在海胆上
6、用勺子抹去浮起的泡泡
7、取一碟子盖住，准备上锅蒸
8、冷水下锅。水开后转中小火，10分钟。然后熄火，别开盖，焖10分钟
9、开盖，拿出来。淋上一点上好的生抽
1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地
2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋
3、鸡蛋加入等量的水，打散
4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时
5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯
6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了~
