鹌鹑蛋每百克含水分72.9克，蛋白质12.3克，脂肪12.3克
鹌鹑蛋当中也含有胆固醇，其含量比鸡蛋要低一些，铁、维生素A等营养元素的含量比同量的鸡蛋高了将近2倍。除此之外，鹌鹑蛋当中还含有多种氨基酸，不仅种类齐全，而且含量相当丰富，并有多种优质的磷脂以及激素，这都是人体必须的营养成分。
鹌鹑蛋每百克含水分72.9克，蛋白质12.3克，脂肪12.3克，糖类1.5克，钙72毫克，磷238毫克，铁2.9毫克，维生素A1000国际单位、维生素B10.11毫克，维生素B20.86毫克，烟酸0.3毫克等，所有这些都是人体不可缺少的营养成分。另外，尤为突出的是，它的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。
