主料
熟大肠300克 白菜800克
食盐0.5克 生抽5克
老抽3克 鸡精小许
花生油3克 花椒适量
葱适量 清水300克
八角适量 姜适量
辅料
香菜小许
方法步骤
1. 大葱和大肠改刀。
2. 白菜撕成块。
3. 热锅冷油，放花椒八角煸出香味。
4. 放葱姜。
5. 放大肠翻炒。
6. 放生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 放白菜。
8. 翻炒至白菜变软，放清水。
9. 盖锅盖，中火炖至汤汁不多，放香菜和鸡精。
10. 装盘。
主料： 猪大肠 50克， 白菜 200克 ，
调料： 大葱 25克， 姜 15克， 盐 5克， 料酒 15克 ，味精 2克 ，淀粉(玉米) 10克， 植物油 30克 ，猪油（炼制） 20克 各适量
做法：
1. 将白菜掰去外帮，切去菜稍，切成两半，放在沸水锅中焯一下，放入水中投凉，沥干水分，顺长切成条（1厘米宽），每条菜根部分菜心、菜帮相连，菜帮向下码在盘中；
2. 葱切段、姜切片；
3. 猪肥肠放入水中焯熟后捞出沥水；
4. 熟猪肥肠切成斜厚片，摆在白菜的两旁；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片炝锅，添入鸡汤150克，加入精盐、料酒和味精；
6. 开锅后捞出葱段、姜片不用，将白菜条、熟猪肠片推入锅内，改用慢火炖5分钟，再移到旺火上，用湿淀粉勾芡，淋上明油即可。
