腐竹丝泡开了还要焯水吗（腐竹要焯水吗腐竹要怎么泡比较好）

腐竹丝在泡软后，一般需要进行焯水处理。焯水的目的是除去腐竹丝中的异味，减少油腻感，并且能够更好地保持腐竹丝的口感和风味。

具体的焯水步骤如下：

1. 将泡软的腐竹丝放入开水中，煮1-2分钟。

2. 焯水过程中会有气泡冒出，这是腐竹丝中的杂质在被煮熟。

3. 煮好后，用漏网将腐竹丝捞出，用水冲洗2-3次，将残留的杂质和异味彻底冲洗干净。

4. 水洗干净后，腐竹丝即可使用或者继续处理。

焯水后的腐竹丝口感更佳，味道更纯正。对于需要用腐竹丝烹调的菜品，焯水处理是非常重要的一步。