梅县味酵粄的正宗做法（大埔酵粄的做法配方）

1. 粘米粉200克。

2. 小半匙食用碱，作用是增加粄的嫩滑及香味。

3. 加水调制不稠不稀。

4. 静置二十分钟，直到粉全部溶化。

5. 蒸锅热水沸腾后放入小钵，将粉液加钵中。

6. 电磁炉火力1200瓦，蒸20分钟。

7. 中间起小窝状时，快熟了。

8. 蒸好的味酵粄。

9. 做红糖姜汁，准备一块姜。

10. 剁成碎末。

11. 红糖100克。

12. 加水煮姜末。

13. 加入红糖，将红糖煮化，有些稠时便可。

14. 浇上红糖姜汁，香甜可口呢。