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味酵粄的做法(味酵粄的蘸料的做法)

味酵粄的做法(味酵粄的蘸料的做法)

更新时间:2024-04-06 11:20:41

味酵粄的做法

1取500克大米粉

步骤 2将米粉和盐放入容器內,先用800ml水调成稠米浆,然后再用600ml开水边倒入边搅拌,用少许水将大碱融化,慢慢滴入米浆内並搅拌均匀,此时米浆由乳白色变淡黄色。

步骤 3为了方便脱模,用保鲜膜舖垫不锈钢盆。

步骤 4将调制好的米浆倒入盆中

步骤 5上锅隔水蒸约半小时, 用筷子插入拉出无粘物则表示已蒸熟了。

步骤 6

凉拌味酵粄:切成小块,配上自己喜欢的蘸料。

步骤 7

煎味酵粄:切成小块,裹上50%面粉,50%包谷粉调成的糊,下锅煎成两面金黄色即可。

做法步骤:

第1步、粘米粉200克。

第2步、小半匙食用碱,作用是增加粄的嫩滑及香味。

第3步、加水调制不稠不稀。

第4步、静置二十分钟,直到粉全部溶化。

第5步、蒸锅热水沸腾后放入小钵,将粉液加钵中。

第6步、电磁炉火力1200瓦,蒸20分钟。

第7步、中间起小窝状时,快熟了。

第8步、蒸好的味酵粄。

第9步、做红糖姜汁,准备一块姜。

第10步、剁成碎末。

第11步、红糖100克。

第12步、加水煮姜末。

第13步、加入红糖,将红糖煮化,有些稠时便可。

第14步、浇上红糖姜汁,香甜可口呢。

第15步、口味极佳。

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