1.将准备好的鱿鱼清洗干净,清洗之后捞出沥干鱿鱼表面的水分。
2.切开鱿鱼除去鱿鱼的内脏。
3.用淡盐水将鱿鱼体内的污物、黏液洗净,随后用清水洗净。
4.将清洗好的鱿鱼摊开放置,沥干表面的水分。
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操作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上，用竹签撑开胴体
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小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，使鱼头朝下，以便渗出体内水分
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晒至四至五成于时整形，主要检查小竹签是否起到定型作用
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如果发现外形不够美观，可用竹签重新穿刺撑开定型
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把鱿鱼平铺在网帘上，先晒鱼背，以利于沥水，后翻晒腹肉，晒至四至五成干时整形
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用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展对称
