为什么我做得拔丝土豆不拔丝呀 我的糖一直没有炒成糖浆是为什么啊 最后的糖都是一块一块的（土豆丝为什么炒着炒着变成一坨了）

糖没熬好。应在锅内放少许油，加白糖或白砂糖中火熬并用手勺搅拌，至糖熬化冒大汽泡转小火熬至冒小气泡时，下入主料翻炒均匀颠翻勺出锅