为什么我做的 拔丝土豆 是红色的 还不拉丝（拔丝土豆为什么不拔丝反而苦）

这个拔丝最看功夫了，火候控制的得特别准确，你出现的问题就是火大时间长了，糖糊了，所以是红的，没丝，味一定是苦的了，用油用水都能吵糖而且都能出丝，但是用油会更香点亮度更好，难度也稍大，用油吵糖的话油不用多放，多放糖不停搅动，过一会儿会出现大泡，等大泡变小泡的时候就放土豆或者地瓜，时间千万不等拖得太久再试下吧