步骤/方式一
大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；
步骤/方式二
撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；
步骤/方式三
大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；
步骤/方式四
高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；
步骤/方式五
锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；
步骤/方式六
把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；
步骤/方式七
大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；
步骤/方式八
准备番茄和葱花
步骤/方式九
豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；
步骤/方式十
准备2个辣椒水，准备小米辣，蒜瓣和蒜末；
步骤/方式十一
小米辣，葱花，蒜片和蒜末，加入酱油，蚝油，香油，一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好；
步骤/方式十二
油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；
步骤/方式十三
乳白的清汤汁，来一碗好喝，煮蔬菜最适合，配上不同的辣椒沾水，也太好吃了。
制作火锅清汤锅底，需要准备的材料包括有：猪油、平菇、菜心、鸡肉、火腿、精盐、鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱。
一、炒锅至中火上，下猪油烧至五成热。
二、放入平菇和菜心炒一下。
三、再加入鸡肉和火腿，炒匀。
四、然后加入精盐和鸡汤。
五、最后加入胡椒面、味精、老姜和大葱进行调味，烧沸即可。
六、最后将制作好的锅底盛出备用即可。
