食材清单
茄子 2个 、 鸡胸肉 3块 、 面粉 若干 、 淀粉 若干 、 葱花 若干 、 蚝油 1勺 、 白糖 1勺 、 盐 2勺 、 味精 1勺 、 料酒 2勺 、 酱油 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 十三香 1勺 、 鸡蛋 2个 、 食用油 500克
烹饪步骤
步骤1/5
鸡胸肉剁碎，基本和饺子馅差不多的样子调入料酒去味，耗油增鲜，白糖增嫩，盐，味精，十三香，胡椒粉（也可不放，根据自己口味）调味，放入葱花末，最后在放入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，并放置20分钟，让味道充分融合
步骤2/5
调制炸糊面粉和淀粉按照2:1的比例进行调制，我是4勺面粉两勺淀粉，在打入一个鸡蛋加入少量水，边加边进行搅拌，直至粘稠状，往下倒的时候出现连续不断的液体为好
步骤3/5
茄子洗净去皮改刀，切一下不要切到底在切一刀直接下来，以此类推，千万别切断了，那样就夹不住肉馅
步骤4/5
肉馅放置完毕后，用筷子夹起一些肉馅放入刚才茄子的中间，切记不要放太多，以免跑出来，依次的将肉馅转到茄子里去
最后一步
起锅烧油，油温5成热，将灌满肉馅的茄子块，均匀的裹上调好的炸糊，依次放入锅内，炸熟表面浅黄色就可以出锅了然后油温升至8成热，在复炸一遍，大约也就1分钟就可以出锅了这样一道外酥里嫩的香炸茄盒就好了
主料：面粉适量，老面适量
辅料：韭菜适量，豆腐适量，粉条适量，鸡蛋适量，植物油适量，食盐适量，味精少许
炸菜盒的做法步骤：
步骤1
取一个大些的平底盘子，先倒入少许食用油，为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好
步骤2
舀3、4勺馅料先放在面皮中央，然后用勺子压平，摊匀，饼周围只留一个窄窄的边，能放多少馅就多放一些
步骤3
用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，象包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去
步骤4
然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑
步骤5
锅内倒油，可以稍微多一些，待油热后，将菜盒子放入小火炸
步骤6
迅速用锅铲将菜盒子再压压扁，这样可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会特别的酥脆
步骤7
因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了
