炒之前先处理一下才好剥皮。方法如下：板栗清洗干净之后，选择尖口的剪刀，取一个板栗，左手拿着板栗，右手拿剪刀，剪刀的一头先放在板栗的底部，另外一头大约戳到板栗横向的二分之一处，往下一划，半道开口就完成了，把拿在左手上的板栗掉个头，同样的方法，把另外二分之一划开，也就是板栗横向划了一刀，上面整个弧形面都划开了，板栗的横向开口都是要开大一些，太小的话会影响后面的开口，深度也要稍微深一点。
处理完之后再炒就容易剥皮了。
在板栗上划一个口子炒好剥皮。
1、我们准备一些新鲜板栗、食盐。先用清水把板栗清洗干净，把板栗的尖部和底部用刀切掉，再在中间划一刀。
2、锅里倒入适量清水，大火烧开，倒入板栗和食盐，用铲子搅拌均匀，转小火煮5分钟。
3、板栗煮熟后捞出，趁热从中间的刀口处扣开，板栗就自动脱壳了，完整的板栗仁也出来了。
