红曲粉在卤肉的时候怎么使用（卤肉红曲米的正确使用方法）

1.

在煮制前将红曲米（粉）和调味料直接加入锅中熬煮即可。

2.

在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液，还可使其保鲜3天-4天，说明红曲米（粉）有一定抑菌作用。

3.

红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，将浊液直接注射到肉块中后滚揉。