卤肉红曲粉怎么用（卤肉红曲米的正确使用方法）

    在腌制的时候用。做卤肉之前，要把肉放盐、料酒、五香粉、酱、红曲粉等腌制两天，取出后挂凉再卤，卤肉出锅后色香味美，切开肉后，肉质发红，这就是红曲粉其的作用。现在人们自己卤肉基本上都不放红曲粉了，主要是为了更健康。

准备10克红曲粉，加适量白酒和100克温水在红曲粉里开始搅拌，调成糊状，再加200克凉水搅拌调成絮状。

之后把调好的红曲米粉水倒入烧开的水里，调成酒红色，然后结合糖色和黄栀子给卤肉正常上色，卤出来的肉就是红黄结合的金黄色。建议每二十斤肉放十到二十克红曲粉。