主料：青虾300克
辅料：韭菜100克
调料：花生油60克,料酒10克,酱油15克,醋10克,白砂糖15克,盐3克,味精2克,大葱8克,姜4克
爆炒青虾做法川味
1. 将青虾去须、腿，洗净
2. 韭菜择洗干净，切成长3厘米的段
3. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，把葱段、姜片放入爆出香味后，放入青虾迅速翻炒
4. 见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开
5. 盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用
做法步骤
1.把葱、姜和青椒备好
2.鲜虾焯烫过后，去头剥壳备用
3.青椒去籽切好、葱切段、姜切片、蒜剥皮拍扁备用
4.准备油锅烧热，加入姜蒜爆香
5.倒入虾仁
6.加入少许盐爆炒
7.加入青椒和葱段翻炒
8.滴入少许酱油添鲜润色，即可关火
9.装盘!鲜美的爆炒虾仁完成
