挑选白玉木耳需要注意以下几点：
1. 外观：白玉木耳表面应该是光滑的，没有瑕疵和裂纹，颜色应该是白色或者微黄色。
2. 形状：白玉木耳的形状应该是扁平的，边缘应该是整齐的圆形或者椭圆形。
3. 气味：选择时应该闻一下，如果有异味或者腐臭味道，就不要购买。
4. 触感：白玉木耳应该有一种柔软而有弹性的质感，如果触感过于硬或者过于软烂，就不要购买。
5. 条理：挑选时应该选择条理清晰、大小均匀的白玉木耳，而不是一些大小不一、形状不规则的木耳。
1、看质量
木耳的质量要好一些的，比如说质量好的木耳就一定是好一些，不好的就比较差了的，质量差一些的木耳就比较差了，而且木耳的纹理也不一样，木耳的质量好的木耳就是质量好一些的了，质量好的木耳质量就会比较好。
2、看纹理
纹理的选择上要多加注意了，不能过于夸大的，过于夸张的就不建议大家了，因为这样的话，就会有一种廉价感了，纹理的越是粗糙的，木耳的纹理就会越粗糙。
3、看色泽和纹理
纹理是选择木耳的一个重要的因素，过于粗糙的木耳，就会显得很劣质了。一般情况下，一般木耳的纹理都要比一般的木耳的花纹要大，纹理的越是粗糙的就越不好。
4、看颜色和纹理
颜色和纹理上的不同，其实也可以看出木耳的色泽和纹理的不同了，一般来说，木耳的颜色越纯正，木耳就有很明显的光泽度，有的木耳颜色偏深，木耳的纹理就比较暗淡，这样的木耳是最好看的。
5、看重量
木耳的重量大致在5.1克左右，一般木耳的重量在2.3克左右，这也是一个判断木耳好坏的标准，所以，木耳的重量要重一些。
6、看形状
木耳的形状是根据木耳本身的形态来定的，一般来说，比较大的木耳是比较重的，因为木耳比较重，所以木耳的重量也会比较轻，比较大的木耳比较重，这样的木耳，重量也会比较重一些。以上就是木耳的种类和选择，如果你想知道这个，可以到木耳网，进入我们的网页，然后进行搜索，这样就可以很好的了解木耳的品种和特点了，木耳的种类也是比较多的，所以，在选择木耳时，也要注意了。不管是哪一种材质的木耳，都应该看是否适合自己，不要被一些木耳的种类吓到了，这样就很容易买到一些假木耳了，所以，在选择木耳时，要多加注意了。
