火候不够。高压锅回火，只要是肉，没有高压锅弄不软的。
主料猪大肠500g 紫苏适量蒜头适量 姜适量耗油适量 柱候酱适量料酒适量 酱油适量盐适量
步骤1. 把猪大肠洗干净，（选择猪大肠时，应选肉薄的！）2. 下锅放油，再放入姜蒜，抄热锅。3. 把猪大肠放入锅抄一会儿，再放半碗水煮。接着放入耗油，柱候酱，料酒，盐，紫苏一起煮一两分钟就可以了。
解决猪大肠炒出来总是咬不烂的问题，需要准备的材料包括有：猪大肠、葱、姜、料酒、冷水、锅。
一、首先准备好猪大肠。
二、将猪大肠、葱、姜、料酒，一起放入装有冷水的锅中。
三、大火煮30分钟后捞出。
四、将焯水的猪大肠切小块。
五、将猪大肠与个人喜好的配料一起放入锅中炒制。
六、炒熟后装盘即可，经煮制的猪大肠会变得软嫩，这样再经过炒制后就不会咬不烂了。
