步骤/方式1
不是霸王鱼而是大王鱼：
鱼洗净
步骤/方式2
调味料改刀备用
步骤/方式3
两面切几刀沾蛋液煎制微黄
步骤/方式4
锅中放油，炒香调味料，放鱼放香醋焖1分钟放糖。
步骤/方式5
添汤调味炖20分钟
步骤/方式6
鱼装入盘中，锅中汤烧开放1勺水淀粉勾芡，放半小勺香油。
步骤/方式7
浇在鱼上即可
步骤/方式1
新鲜霸鱼清洗干净，切段。加料酒和盐腌制10分钟以上。
步骤/方式2
腌制鲅鱼的时候，把小白菜摘一下洗干净，放到开水里焯一下捞出来。
步骤/方式3
葱姜切好后，锅里放油，烧一下加入葱姜爆香。
步骤/方式4
加入腌制好的霸鱼（腌霸鱼的水不要倒进去），煎一下。
步骤/方式5
倒入水适量，加入一点醋，一点糖，适量盐（因为霸鱼前期腌制过，会咸，所以加盐一定要少，或者直接不加盐）。开始炖，多炖一会，半个小时左右。
步骤/方式6
快要炖到时间的时候加入豆腐和小白菜，稍微炖五分钟。霸鱼出锅。
