如何判断核桃是否是熟透的呢（怎么判断核桃是生的还是熟的）

生核桃具有表皮性外包浅质干蛋白外壳，未风干。熟核桃经自然风干后挥发后，合成新营养蛋白素。但二者的蛋白素不是很大，故影响不大，看个人口味。

熟核桃颜色比较深黄，质地比生的要润，熟质地要重一些，生的吃起来还有点水分，而熟的则有一些油腻感。

核桃熟透后首先个头已经比较大了，并且绿皮上有很多很多白点点儿，颜色明显发白了，摘下来绿皮轻轻一磕就能完整的掉下来。