1.观察外形色泽：生核桃颜色略带绿色，熟核桃则呈黄褐色。观察时要注意掀开壳子外层，对比未暴露的核仁颜色。
2.闻气味：生核桃壳子外层带有苦涩味道，闻起来有一股淡淡的气味；熟核桃则散发出一种淡淡的香气。
3.摸手感：生核桃手感较硬，熟核桃手感柔软。
、看花纹：成熟度的核桃外壳上的花纹会比较多，但是纹路会比较浅。
2、嗅气味：成熟的核桃会带有一种清香或者是没有气味。
3、掂重量：用手掂一下核桃，分量比较重的就是成熟的。
4、观察核桃仁：将核桃剥开，果仁的颜色是黄色的，并且比较饱满的就会成熟的核桃。
5、取出核桃仁：剥开的核桃若是很容易就将果仁取出就是成熟的核桃。
6、剥黄皮：将核桃仁外面的那层黄陂剥一下，若外皮会粘在手指上并带有油，黄皮的内部有一层透明的薄皮这样的就是成熟的核桃。
7、尝核桃：平常核桃仁，若口感香脆的，无怪味的就是成熟的核桃。
