步骤1、螺蛳加清水和油搅拌一下，浸泡一小后抓洗干净，捞出沥水，姜蒜切片、青杭椒去蒂切圈、两个小米辣椒切圈；
步骤2、锅烧热加一勺油，放入姜蒜片和小米辣椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入螺蛳大火翻炒；
步骤3、加料酒、少量盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽酱油、陈醋、清水，大火烧开，盖上盖子焖煮5分钟；
步骤4、加入青杭椒翻炒，淋入香油即可出锅。
炒螺蛳。
螺蛳、蒜粒、姜丝、香叶、甜红椒、香菜末、盐、辣椒粉、生抽、啤酒、清水、白糖、鸡精。
韭菜炒螺蛳头。
螺丝肉、韭菜、干辣椒、姜片、料酒、盐、鸡精。
榨菜炒螺蛳。
螺蛳、榨菜、生姜、辣椒、料酒、酱油、细盐、鲜辣粉、色拉油。
辣炒螺蛳。
