陕西炒面分两种，一种就是魂牵梦绕式炒细面，用的是类似鲜面（机器压的细面）先蒸后炒，会在菜里加上蒜苔和豆腐干，豆芽等蔬菜。在陕西，你无论走到那一家面馆，尤其是夜市，来上一份炒面 ，这是那个地道的味道！！
这个面通常是比较精细的面，可能是用机器打的，而且面质也比较好，也应该有营养。蔬菜批发市场和1些面条店都有售卖。
陕西炒细面做法：
用料：细面条适量，青椒适量，绿豆芽适量，鸡蛋一个，姜末，孜然粉适量以及酱油和盐适量。
陕西夜市炒细面的做法
具体制作方法：
1、细面上笼蒸熟；
2、蒸好的细面加入适量油拌匀之后摊开晾凉；
3、青椒洗净切丝；
4、豆芽洗净控干；
5、开中火热锅凉油，油热之后放姜末，炒出香味后放入青椒丝，翻炒后倒入豆芽，然后倒入适量酱油，放适量孜然粒和盐翻炒几下后倒入蒸好的细面，快速翻炒，再加入适量的酱油，面条上色后再加点孜然粒和盐调味既可（炒制过程中加入适量的水使面条变软）；
6、将面条乘盘，重新起油锅将打撒的鸡蛋加适量盐摊成蛋饼，放在面条上，一盘色香味俱全的孜然炒面就可以上桌啦！
陕西夜市炒细面的做法
制作这道美食的小贴士：
如果大家想要面条口感软的话就一定要在炒制的过程中加入适量的水，不然面条蒸过之后会硬硬的，吃起来的口感非常不好，其次配菜用的豆芽最好选用绿豆芽，放孜然粒的时候可以选择多放一些，这样吃起来才更贴近夜市的美食！关于陕西夜市炒细面的制作方法就为大家介绍到这里了，感兴趣的话不妨试试，可口美味的食物足不出户在家就能吃到啦！
