原料：荸荠500克，粉芡100克，鸡蛋清3个，山楂丁25克，青红丝10克，面粉10克，白糖150克，花生油750克（实耗100克）。
干炸荸荠的做法
1、将荸荠洗净削去外皮，用刀拍碎剁成茸状放在碗内，加入粉芡90克，水150克搅匀。
2、锅放火上，添水150克，烧至水响时将兑好的荸荠芡汁下锅，以打凉粉一样打成糊状，盛入盘中摊成1厘米厚的饼，晾凉后用刀切成象眼块。
3、将蛋清3个放碗里，打成泡沫状，下入面粉和10克粉芡，搅拌起糊，将荸荠涝放入，挂匀糊。
4、锅放火上添入花生油，油热六成时将挂糊的荸荠下锅，炸至糨皮时捞出，待油热至六成时，再下锅炸成酱黄色捞出装盘，上撒白糖、山楂糕丁、青红丝即可食用。
美食特色
外焦里脆，甜香鲜美。
用料
3肥7瘦猪肉 500克
马蹄 5个
胡萝卜 1根
大葱 1段
生姜 1小块
鸡蛋 1个
白胡椒粉 2小勺
盐 适量
白糖 1小勺
生抽 半汤勺
芝麻油 少许
淀粉 1.5汤勺
炸马蹄猪肉丸子的做法步骤
步骤 1
猪肉用绞肉机绞碎. 放入一个鸡蛋. 白胡椒粉.白糖.盐.生抽. 混合顺一个方向. 搅拌均匀！ 材料里面给的. 除生抽以外. 其它调味的都只放一半起！
步骤 2
大葱白.生姜. 丢入绞肉机. 放一点水..！ 是一点..不是一碗！(￣▽￣) 打碎成葱姜汁！ 放入肉馅里面. 继续搅拌. 要顺一个方向. 要搅上劲. 就是一直搅. 伱手臂上的拜拜肉能抖动那种.
步骤 3
马蹄去皮剁碎！ 胡萝卜去皮. 用绞肉机打碎只需要2秒！
步骤 4
把马蹄和胡萝卜碎. 放入搅好的肉馅里面. 放入剩下的一半调料 还有芝麻油少许！ 来. 继续甩起来搅拌.
步骤 5
最后... 放入一汤勺半的淀粉. 继续搅拌！ 就算大功告成了....一半！
步骤 6
锅里放油.. 中小火加热. 炸丸子火不能太小. 不然没法定型！ 可以找一个口径不大. 比较深的锅. 好炸一些. 费油少一些.
步骤 7
把肉抓手掌中. 从虎口挤出来. 就是一个圆形.
步骤 8
用汤勺直接刮下来. 放入锅中炸.. 汤勺要先放入油里一下. 不粘....！ 因为一只手抓肉！ 一只手拿勺. 没办法拍. 这个真不明白的. 就要去意大利会面了！ 哦. 就是：意会！
步骤 9
炸的会慢慢的往上浮.
步骤 10
完全浮起就是炸好了！
步骤 11
捞出...
步骤 12
可以一次炸很多. 只要能放得下. 不是像我上面一样炸几个. 我那是因为要拍照. 直接先炸好一个起. 后面才能安心的干活. 边放可以边把炸好的捞起！
步骤 13
放凉之后. 不是马上吃的. 可以冷冻保存！
