工具/原料
面粉 (500g)
酵母 (3g)
小苏打 (3g)
温水 (270g)
糖 100g
油 适量
步骤
1
将面粉酵母小苏打和五十克糖混合均匀
2
加水揉成面团，发酵至2.5倍
3
将面团擀成一厘米厚方形面片，切成规则的面片
4
将切下的面片加100克糖揉匀
5
将加过糖的面团分成两块平摊在方形面片的两侧，并将面片对切成两半
6
再次对折，切成3厘米左右宽
7
从中间捏一下放入热油锅炸至金黄即可
1、将荸荠洗净削去外皮，用刀拍碎剁成茸状放在碗内，加入粉芡90克，水150克搅匀。
2、锅放火上，添水150克，烧至水响时将兑好的荸荠芡汁下锅，以打凉粉一样打成糊状，盛入盘中摊成1厘米厚的饼，晾凉后用刀切成象眼块。
3、将蛋清3个放碗里，打成泡沫状，下入面粉和10克粉芡，搅拌起糊，将荸荠涝放入，挂匀糊。
4、锅放火上添入花生油，油热六成时将挂糊的荸荠下锅，炸至糨皮时捞出，待油热至六成时，再下锅炸成酱黄色捞出装盘，上撒白糖、山楂糕丁、青红丝即可食用。
