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茄子怎样做少油又好吃(茄子如何才能做得不油而且好吃)

茄子怎样做少油又好吃(茄子如何才能做得不油而且好吃)

更新时间:2024-03-03 20:23:30

茄子怎样做少油又好吃

用料

主料

紫皮茄子600克

大蒜头4瓣

生姜1小块

葱1根

辅料

食用油

2勺

剁椒

1勺

老干妈

1小勺

生抽

1勺

1勺

蚝油

1勺

1勺

适量

淀粉

适量

小妙招让烧茄子少吸油的做法

1.

生姜、葱、大蒜头分别洗净后切成碎沫待用。

2.

茄子清洗干净切成均匀的长条块,泡入加有少许盐的清水半小时,这是第一关键点,让茄子吸饱水。

3.

泡好的茄子控干后放入锅蒸至八分熟,即茄子变软关火。这是第二关键点,茄子变软就不容易吸油了。

4.

炒锅内放入适量食用油烧热,葱、姜、蒜沫下锅煸香,剁椒、老干妈煸炒出红油。

5.

蒸好的茄子下锅翻炒,很少的油全部留在茄子表面,油光发亮。

6.

再倒入事先调好的碗汁翻炒入味,加入少量水淀粉收汁,撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,所以不要把皮去掉。2、碗汁即事先把蚝油,生抽、醋、糖在碗里调匀,用时方便。3、蒸茄子会出水,切记把茄子捞出下锅,不要加水。

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