1· 准备食材:鸭掌、生姜、蒜头、香葱。
2· 所以食材洗干净、姜切片、蒜头剁碎、香葱切成葱花。
3· 鸭爪冷水下锅焯水,把血水煮出来,放1羹料酒祛腥。然后把鸭爪捞出来,冲洗掉浮沫,沥干水。
4· 油锅烧热,放姜片和5粒冰糖。
5· 把鸭爪倒入锅里翻炒,放半勺料酒去腥。
6· 加入蚝油、生抽、少许老抽翻炒均匀,(老抽不能放太多,不然煮好后颜色偏黑。)
7· 放入适量热水。盖上锅盖,大火煮开后,转小火焖煮30分钟,保持烧滚的状态,期间要翻动鸭爪,让每只鸭爪入味。煮的时间过久没有嚼头。喜欢比烂的适当延长煮的时间。
8· 收汁后把鸭爪捞出来备用。
9· 锅里放油,把蒜蓉爆香,但不要烧焦哈。
10· 把鸭爪放入锅里翻炒几十秒,关火。
11· 装盘,洒上葱花,
哇!蒜香鸭爪,听起来真是令人垂涎欲滴!下面是一种简单的蒜香鸭爪泡制方法,供你参考:
材料:
鸭爪:适量
大蒜:适量
生姜:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
鸡精:适量
辣椒粉(可选):适量
步骤:
准备工作:将鸭爪洗净,用刀在鸭爪表面划几刀,以便更好地入味。大蒜和生姜切成末备用。
煮鸭爪:将鸭爪放入锅中,加入足够的水,加入料酒煮沸。煮沸后继续煮5分钟,然后捞出鸭爪,用清水冲洗干净。
腌制鸭爪:将洗净的鸭爪放入一个容器中,加入适量的生姜末、大蒜末、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和辣椒粉(如果喜欢辣味)。搅拌均匀,确保鸭爪完全裹上调料。然后盖上盖子,放入冰箱腌制至少2小时,让鸭爪充分入味。
烹饪鸭爪:将腌制好的鸭爪取出,放入蒸锅中,用中火蒸15-20分钟,直到鸭爪变得软烂。
炒香蒜末:在另一个锅中加热适量的油,放入剩余的大蒜末,用小火炒香。
出锅装盘:将蒸好的鸭爪取出,放入炒香的蒜末中,翻炒均匀,让蒜香充分渗透到鸭爪中。然后将鸭爪装盘,撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
现在,你的美味蒜香鸭爪就做好了!记得在享用之前稍微晾凉一下。希望你喜欢这道美食!