主料：小肠3根、五花肉300g
辅料：香菇3朵、酒糟1勺、白糖2勺、盐巴1勺、鸡精适量、生姜1块、八角2个
糟小肠的做法步骤：
1.五花肉飞水。
2.小肠洗净飞水。
3.酒糟。
4.锅烧旺，放油，然后放生姜八角香菇酒糟煸出香味，放盐巴，白糖，白糖略微多放些，这道菜稍微甜一点好吃，然后放水，放入小肠，煮20分钟后，放入五花肉。
5.中间要不停的尝下味道的变化以便调整调料，煮熟后放鸡精，稍微收一收汁，要保留一些汁，汁拌饭可是一流。
6.香喷喷 起锅
把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。
2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。
3、油锅烧热，放入肥肠爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒，少许老抽，最后放味精即可，装盘。
