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四川爆炒黄鳝的做法(四川黄鳝做法麻辣爆炒)

四川爆炒黄鳝的做法(四川黄鳝做法麻辣爆炒)

更新时间:2024-04-11 16:05:02

四川爆炒黄鳝的做法

黄鳝 5条 、 葱姜蒜、辣椒、料酒、花椒、生抽、黄酒、 适量 、 西芹 一把 、 孜然粉 一勺

1先将黄鳝处理干净 2然后将处理好的黄鳝切断 改刀 3搭锅热油烧至六成熟下锅翻炸4 西芹开水焯一下(烧水时放两三勺盐)5 葱姜蒜辣椒下锅煸炒至出香,放入豆瓣酱一勺,下入黄鳝翻炒一分钟下入西芹,然后放料酒、糖、 一小勺盐、鸡精、花椒油最后装盘(装盘前撒入孜然粉)

步骤 1

鳝鱼清洗后切丝,姜蒜切碎,加入花椒,盐,少许十三香,醪糟(可用料酒或白酒代替),。抓匀腌制。

步骤 2

二荆条、子姜切丝,备用。

步骤 3

倒油,烧热后放入鳝鱼丝,大火翻炒。2分钟后倒入准备好的青椒和子姜丝。再翻炒1-2分钟出锅。

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