茄辣子西红柿是一道非常受欢迎的川菜，下面是它的家常做法：
所需材料：
- 茄子 2-3个
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 西红柿 2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、辣椒油适量
- 油适量
制作步骤：
1. 茄子去皮切成长条状，青椒、红椒切成小块，西红柿切成小块备用。
2. 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒翻炒均匀。
5. 加入西红柿炒至软烂，加入少量的盐、鸡精、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
6. 加入茄子和适量的辣椒油，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的口感鲜香辣嫩，非常适合搭配米饭食用。希望你能够喜欢这道茄辣子西红柿家常做法！
首先将茄子切成斜片用温水泡一分钟，西红柿切成帆船状备用，青椒切丝，葱蒜切成沫备用。
起锅烧油至八成热，将泡好的茄子捞出控水，用热油过一下茄子捞出，放入葱蒜爆香，放入青椒和茄子翻炒两至三分钟，放入调料炒匀后加西红柿和一瓢水大火翻炒。
待西红柿的汤汁完全融合后，加入水淀粉收汁，出锅即可，美美的下饭神器。
