因为深海的压强非常大，这样就导致了鱼肉非常的结实精致。
深海鱼类为适应环境，它的身体的生理机能已经发生了很大变化。这些变化反映在深海鱼的肌肉和骨骼上。由于深海环境的巨大水压作用，鱼的骨骼变得非常薄；而且容易弯曲；肌肉组织变得特别柔韧，纤维组织变得出奇的细密。更有趣的是，鱼皮组织变得仅仅是一层非常薄的层膜，它能使鱼体内的生理组织充满水分，保持体内外压力的平衡。这就是深海鱼类为什么在如此巨大的压力条件下，也不会被压扁的原因。 但是在陆地上大气压小,而它们本身的大气压大,所以一上到陆地就会体内外压力失衡,最后死亡.所以我们不能在陆地上或者在鱼缸里看到活的深海鱼。
海鱼的肉质紧，是和鱼的生长环境有关系，海水是咸的有大量的盐，所以生长在海里的鱼肉质更紧。
