为什么蒸鱼要浇上油后放酱油（蒸鱼最后是先浇油还是先浇调料）

我们在做蒸鱼的时候应该先淋热油再淋酱油，因为当我们先把热油淋上去的时候，这时候散发出来的是油香味和一股鱼的肉香味，我们淋完热油之后再去淋酱油，这个时候酱油就不会被吸收进去，鱼肉的鲜美就不会被破坏掉，尽大可能地就保持了鱼肉的鲜美软嫩。

应该是放了酱油之后再浇上热油

因为浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！