东北的袋装酸菜保质期大多数在三个月左右，只销售本地的袋装酸菜一般保质期在四周左右，根据季节的不同，保存的时间长短也许会有一些变化，比如冬季的时候可能保质期比较长一些，夏季的时候保质期就会短一些，一旦发现酸菜已经涨袋变质，就不能再食用了！
一般可以存储1-3个月。不同种类的食品，或不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不宜采用真空包装，而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经食品真空包装机真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。
