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炸油渣肉的正宗做法(炸咸味肉脂渣做法)

炸油渣肉的正宗做法(炸咸味肉脂渣做法)

更新时间:2024-04-02 17:16:00

炸油渣肉的正宗做法

用料

五花肉

鸡蛋

白胡椒

料酒

淀粉

猪油渣(炸酥肉)的做法步骤

步骤 1

酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,用了五花肉,去皮,切成约半厘米厚的片

步骤 2

肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量

步骤 3

腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系。然后是淀粉,调成合适的糊状

步骤 4

油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透,炸到酥肉金黄可以捞出,放在厨房纸巾上吸油

步骤 5

油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好

步骤 6

完成,现吃的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在汤里或者火锅里

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