1、新鲜鲫鱼一条，葱、姜若干、白胡椒粉、白酒、盐各适量。
2、新鲜的鲫鱼洗净，两侧切花刀。电饭锅烧热到按钮跳起，用一片姜擦电饭锅的锅底，防止煎鱼时锅底粘鱼皮。
3、在烧热的锅里放少许油，重新按下按钮，稍微盖上盖子加热一下就可放鱼下去煎，两面各煎1～2分钟，煎到微微金黄最好，如果余油较多最好将油倒出来。
4、倒入适量白酒，加热水，盖上锅盖等待水开。水开后加入葱结合姜片，适量白胡椒。
5、加入豆腐和盐再炖至少20分钟，累计至少一个小时。有香菜的撒上香菜，没香菜的直接起锅即可。
香酥鲫鱼汤的做法1.将鲫鱼买回后,开膛清洗干净，控干水分
2.将鱼肉两侧平行切几刀,之后用葱片、姜片、料酒3ml、胡椒粉3g、盐3g腌制半个小时 3.煎炸之前,用厨房用纸将鱼反复擦拭干净。在锅中倒油500ml,热锅凉油,油温达到7成热 煎鱼 4.先煎炸鱼的一面,炸到金黄,肉质变硬后,再翻另外一面。将另外一面也煎炸到金黄,5.加入水，熬制奶白色即可，味道非常鲜美！
