原料：莼菜，牛肉，葱花，姜丝，香菜
做法：
1.牛肉清洗干净，先切片焯水，水中添加适量料酒，沸腾后撇去浮沫，盛出到凉开水中，冷却后切成细丝，再次将牛肉丝倒入刚才煮过牛肉的水中，开大火熬煮；
2.同步处理莼菜，莼菜清洗干净后切丝；香菜清洗干净切碎；准备葱花和姜丝；
3.锅中沸腾后，将莼菜、姜丝下锅，添加适量食盐和生抽，滴入香油，翻拌均匀继续熬煮；
4.煮至食材软烂后，将香菜碎撒入，酌情调味即可出锅。
1、牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开。
2、锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上。
3、洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用。
4、蛋清打散备用；香菜切碎备用
