你好！！
甲鱼买回家后，背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，用菜刀照它的脖子砍一刀，让它放完血，然后放入80℃的水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的表皮，一定要擦干净，因为这层表皮腥味很重。
接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏，还要去掉生殖器。此外，清楚甲鱼内脏的时候，需要注意，不要把胆弄破。
方法是从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除所有内脏注意不要将胆搞破，还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。
所有内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。给你简单一点的做法吧草红枣水鱼汤 材料，虫草一两、红枣十枚、生姜一片、水鱼一斤。 制作方法，先将水鱼放滚水中烫洗干净，除去内脏。红枣去核，生姜去皮洗净、切片。 将所有原料放入煲中加水适量，隔水炖煮四小时，再加盐调味即可。据说能滋阴补肾、强身健体、补益血气、治疗头痛眩晕。
汤料还可以用调味料点来吃，非常方便
