材料:
鸡蛋、盐、温水、 肉末、葱、 蚝油、生抽、 白糖、玉米淀粉
第一步：准备一个小碗，擦拭干表面的水分，将三颗鸡蛋打入碗中。
第二步：加入一勺食用盐，再加入适量的温水，用打蛋器搅拌均匀。
第三步：过筛一次！盖上保鲜膜，扎几个小孔！水开上锅蒸10分钟。
第四步：起锅热油炒肉末，炒至肉末变色。
第五步：加入一勺蚝油，半勺生抽、半勺白糖，翻炒均匀。
第六步：玉米淀粉加入半碗水调匀，淋入肉末中，煮至浓稠，撒上葱花。
第七步：把炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上就可以啦！
材料，猪肉、鸡蛋、盐、山茶油、小葱、生姜、料酒、生抽，酱油
1.生姜剁碎备用；小葱切成小段备用；鸡蛋打散备用；猪肉剁成碎末备用。
2.将刚刚打散的鸡蛋液拿出，放入盐调味，生抽，然后再搅拌均匀，最后加点水，水与鸡蛋液的比例最好为3：4，这样蒸出来的鸡蛋会更嫩滑再搅拌均匀备用。
3.将剁碎的猪肉馅，在肉馅中加入葱、姜碎末、少许盐调味、少许料酒，少许酱油，肉馅不好搅拌，最好多搅拌几次，防止盐在肉馅里面融化不了，搅拌好后，备用
4.将之前打散的调味好的鸡蛋液与刚刚搅拌好的猪肉馅搅拌在一起，加一点酱油调色。
5.将拌匀的肉馅鸡蛋液盖上包上保鲜纸放入沸水中蒸，大概蒸15-20分钟大功告成了
