将猪后腿肉剁成肉沫,放入葱姜蒜花椒粉八角桂皮一起放入油锅爆炒,耗干水分,放入郫县豆瓣酱,熬煮三十分钟出锅,浇在一碗面条上,就是美味
做法步骤:
将大葱切成葱花,姜和蒜切成末备用。
热锅凉油,放入葱花、姜末和蒜末爆香,炒出香味。
加入猪肉末和牛肉末,翻炒至肉末有些变色。
加入料酒、酱油、糖和适量盐,继续翻炒均匀。
加入适量的水,盖上锅盖,中小火煮熟,让肉末和调料一起煮到被浇在菜上才停火。
最后用少量水淀粉勾芡,煮至汤汁变稠即可。
温馨提示:
炒肉末的时间不宜过长,否则会过烤变坚硬影响口感。
姜、蒜和葱可以根据口味适量增减。
如果没有牛肉末,只用猪肉末也可以做,口感也会很好。
想要口感更好,可以在炒肉末之前将肉末拌一下蛋清和淀粉。