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肉末浇头做法(上海肉末浇头的做法大全)

肉末浇头做法(上海肉末浇头的做法大全)

更新时间:2024-03-02 10:40:50

肉末浇头做法

将猪后腿肉剁成肉沫,放入葱姜蒜花椒粉八角桂皮一起放入油锅爆炒,耗干水分,放入郫县豆瓣酱,熬煮三十分钟出锅,浇在一碗面条上,就是美味

做法步骤:

将大葱切成葱花,姜和蒜切成末备用。

热锅凉油,放入葱花、姜末和蒜末爆香,炒出香味。

加入猪肉末和牛肉末,翻炒至肉末有些变色。

加入料酒、酱油、糖和适量盐,继续翻炒均匀。

加入适量的水,盖上锅盖,中小火煮熟,让肉末和调料一起煮到被浇在菜上才停火。

最后用少量水淀粉勾芡,煮至汤汁变稠即可。

温馨提示:

炒肉末的时间不宜过长,否则会过烤变坚硬影响口感。

姜、蒜和葱可以根据口味适量增减。

如果没有牛肉末,只用猪肉末也可以做,口感也会很好。

想要口感更好,可以在炒肉末之前将肉末拌一下蛋清和淀粉。

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