面条上面的浇头怎么做好
准备材料：搅碎的肉600克（肥肉多瘦肉少，料酒4g，花椒粉2g,白胡椒粉4克，十三香3克，盐5g，白糖4克，味精9克，鸡精5克，甜面酱15g，酱油5g，糖色8g。
具体做法：冷锅下600克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。
准备浇头食材：将笋干泡发后撕成条切段，豆腐干、香菇、青椒、五花肉切丝，待用。
炒浇头：大火将锅烧热加色拉油润滑，热锅冷油，加五花肉炒出油重放入姜丝烹以料酒后加笋干、香菇、豆腐干翻炒。然后加入生抽、老抽、胡椒粉注入开水中火焖至入味。
待汁未收干前加入青椒、盐翻炒。（笋干经过泡发清洗还是有点咸味的，注意盐的用量）浇头成品炒好出锅。
锅内加凉水，烧开后放入阳春面煮开后加入凉水继续煮，反复2-3次就可以出锅了，中间加入菠菜烫熟捞出。
