原料
蚕豆适量
1、烹饪前处理好食材，将蚕豆剥壳，将猪肉切成肉丝，将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用；
2、然后腌制肉丝，倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖，搅拌均匀后倒入淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用；
3、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，无需太多，平常炒菜份量即可；
4、油热后倒入肉丝后，紧接着倒入姜丝、蒜末，调入1勺料酒，继续翻炒至变色
5、继续倒入蚕豆，不停翻炒；再次放入干芥菜碎，翻拌均匀；
6、调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐；再次翻炒均匀后，从锅边淋入小半碗清水，大火烧开，中小火炖煮；
7、水份差不多被收干，蚕豆表面起壳，后放入辣椒，翻拌均匀即可装盘出锅。
8.美味又好吃的酸蚕豆的腌制做法完成开吃了。
糖醋浸胡豆的做法：
1. 葱切花、姜、蒜切细粒
2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用
3. 锅上灶加干胡豆（蚕豆）和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干
4. 锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻
5. 关火，将胡豆盛入有盖的容器内
6. 将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可
