主料 蚕豆250g 洋葱1个
辅料 油适量 盐适量 糖适量 面粉适量
步骤
1.干蚕豆提前一天用温水泡上
2.一直泡到豆子用指甲可以轻松的掐烂，把外皮剥掉
3.剥好的蚕豆放入网篮中控一下水
4.倒入碗中，放入糖、盐和一个鸡蛋
5.充分搅拌均匀，让糖溶化，蛋液均匀的裹在豆子上 6.放入适量的面粉，面粉的量以把蛋液吸收并能均匀包裹蚕豆为宜 7.搅拌，让面粉裹满豆子
8.把裹着面粉的蚕豆放在案板上，用手再滚动按压一下，这样保证裹上的面粉不会脱落
9.油温4成热，入锅中小火炸至金黄色，豆子能飘起来就可以了 10.炸好的蚕豆，香酥可口
主料：蚕豆400克
辅料：辣椒(红、尖、干)20克
调料：盐2克醋50克白砂糖30克 酱油10克 花椒3克 大葱5克 姜2克 大蒜5克植物油30克 各适量
糖醋浸胡豆的做法：
1.葱切花、姜、蒜切细粒；
2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用；
3.锅上灶加干胡豆(蚕豆)和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干；
4.锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻；
5.关火，将胡豆盛入有盖的容器内；
6.将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可。
