乌头没有小刺。
乌头在市场上量大很大，新鲜程度好，规格比较大，一条主骨无小刺，价格比较便宜。缺点口感粗，有土腥味，鱼味淡。一般做法皆可，可针对性烹饪，最有名的做法是做潮州乌头鱼饭，盐腌加热冷藏后，口感味道都有针对性改善。
乌头是一种多年生草本植物，其茎上覆有灰白色柔毛。乌头的叶片上覆有绒毛，有时会被认为是刺。这些绒毛是用来保护植物免受昆虫和动物的侵害的。
然而，乌头并没有真正的刺。真正的刺是一种由树木、灌木或植物的外层细胞形成的尖锐结构，用于防御动物和其他植物。由于乌头的绒毛是柔软的，并不具备刺的功能。
