活的泥虫。大概洗四五次，至水变清。
这一步有点困难，可以买人家加工好的。就是把泥虫内外置换。
热锅下油，爆炒三秒，这个时间长了有韧性，不好吃。所以三秒就好，就是锅铲快速翻三次。
热锅下油，放澄清的泥虫血，煮至水开。下刚爆好的泥虫，再开就好，切记时间不能长，长了就不好吃了。
泥虫汤是一道传统的中国南方菜肴，常见于江浙一带。以下是泥虫汤的家常做法：
所需材料：
- 泥虫 500克
- 瘦肉 100克
- 青菜 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
1. 泥虫提前用清水洗净，去掉泥沙和杂质。
2. 瘦肉切成小块，青菜洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
4. 加入瘦肉煸炒至变色，加入适量的料酒翻炒片刻。
5. 加入清水，煮开后放入泥虫，再次煮开后转小火煮10分钟。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，放入青菜烫熟即可。
