70年代，做萝卜干的方法是比较简单的。买来白萝卜，切成块，放在缸里，一层一层的撒薄盐，最后上面用石块压紧实。腌两三天。
然后就开始晒萝卜干，找两个长凳，上面放一个竹帘，萝卜干就放在上面晒。
从开始的湿漉漉的萝卜，到后面的皱巴巴，需要一周左右，晒好的萝卜放入坛中，每次早饭时取出一点，是极好的下饭菜。或者弄一点萝卜干炒毛豆，味道也是美不胜收。
主料
白萝卜1个
辅料
盐适量 胡椒粉适量
五香粉适量 香油适量
醋适量
五香萝卜干的做法步骤
1. 去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。
2. 将萝卜洗净.
3. 切成1cm左右的厚片。
4. 将白萝卜片切成1cm厚的条。
5. 萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。
6. 腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。切成大段。
7. 把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。
8. 这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。
9. 萝卜条晾至弯曲时不出水即可。
10. 晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。
11. 用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。
