三白指的是：百合、莲藕和梨。古人认为立秋后天气会越来越干燥，而三白都有去燥润肺的功效，因此立秋建议多食三白而达到养生作用。
. 莲藕：民间有句老话“秋收莲子冬采藕”，秋天的莲藕，口感脆嫩，营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，不仅可以生吃，还可以炖汤炒菜，有着“水中人参”的美誉。
2. 茭白：茭白是一种水生蔬菜，营养价值很高，含有丰富的膳食纤维，而且热量相对比较低，蛋白质含量高，口感鲜嫩，有着“水中人参”的美誉。
3. 银耳：银耳是一种营养丰富的食物，被誉为是“菌中之冠”，有着润肺养颜、滋阴补肾、提气补血等功效，是秋季进补的好选择。
